Lors de l'ébullition à 100 °C, l'eau s'évapore sous forme gazeuse pure et abandonne au fond du corps de chauffe ses minéraux dissous (carbonate de calcium et magnésium) :
- Perte de rendement calorifique : Sous l'action répétée de la chaleur, les minéraux précipitent et forment une couche de calcite compacte. Cet isolant thermique freine la transmission de chaleur de l'aluminium vers l'eau, allongeant le temps de chauffe.
- Vapeur qui mouille et crachotements : Privée de calories suffisantes, la vapeur perd son énergie thermique et se condense immédiatement en gouttelettes d'eau liquide dans le flexible.
- Déclenchement des sécurités thermiques : Isolée par la gangue calcaire, la résistance surchauffe, provoquant la coupure prématurée des fusibles thermiques de sécurité.