Contrairement au fer à repasser qui repose sur la contrainte mécanique (écrasement à plat par le poids et la friction d'une semelle brûlante), le défroisseur vapeur agit par transfert thermique et apport hydrique instantané.
En traversant l'étoffe, la vapeur d'eau (portée entre 98 °C et plus de 140 °C selon qu'il s'agit d'un flux continu ou d'une cuve sous pression) pénètre au cœur du fil. La chaleur combinée aux molécules d'eau rompt temporairement les liaisons hydrogène qui maintiennent la fibre froissée. Le vêtement, suspendu verticalement, retrouve son aplomb et sa structure tridimensionnelle sous l'effet de sa propre gravité, sans subir la moindre contrainte abrasive.